Crème de choux fleur, amandes torréfiées & chips de ventrèche du séchoir d’Espelette
& Sa gelée de piment d'espelette
Sauce bleu basque , frite fraiche et salade
de la Maison Accoceberry, espuma d’oignons au vin blanc & sa purée de panais et pomme de terre
de la Maison Accoceberry & pomme de terre rôtie
Espuma d’oignons au vin blanc, patate douce rôtie et sucrine braisée
Un moelleux chocolat, caramel beurre salé & espuma cacahuète
Une tartelette citron miel & meringue citron vert
Labellise eguzkia
Le Menu comprend entrée, plat et dessert. Uniquement le midi.
25,00€Maison Etxe Peio
Maison accoceberry
Maison Etxe Peio
Labellisé eguzkia
Le menu comprend plat et dessert
10,00€Maison Accoceberry
Basques élevés en plein air, jambon affiné 36 mois à lekunberri (Navarre)
Maison Etxe Peio
Maison Etxe Peio
Jambon Accoceberry & sélection de fromages Etxe Peio