Compotée de chou rouge, citron confit & son espuma de panais
Déclinaison d'oignons (espuma d'oignons, oignons frits & pickles) & poitrine de porc iratzia croustillante
& Sa gelée de piment d'espelette
& Sa mayonnaise miel & romarin
& Sa sauce barbecue basque
& Son jus
& Son beurre Blanc
Sauté au soja
Poire pochée au chocolat & son crémeux tonka
Dessert autour de l'orange, carotte & calamansi
Labellise eguzkia
Le Menu comprend entrée, plat et dessert
25,00€Maison Etxe Peio
Maison accoceberry
Sauce vierge piquillos
Maison Etxe Peio
Labellisé eguzkia
Le menu comprend plat et dessert
10,00€Maison Accoceberry
Basques élevés en plein air, jambon affiné 36 mois à lekunberri (Navarre)
Maison accoceberry Jambon accoceberry, kopa séchée, filet mignon, chorizo au piment d'espelette
Maison Etxe Peio
Maison Etxe Peio
Maison Etxe Peio