Carpaccio de granny smith citronnée et ses condiments
Artichaut, amandes torréfiées et ventrèche du séchoir d'Espelette
& Sa gelée de piment d'espelette
& sa sauce Ximixuri
& sa sauce cacahuètes et piquillos
de la maison Accoceberry & sa crème à l’ail
confit toute la nuit & son jus
& ses pommes grenailles
& son Espuma de Maïs doux et piment d’Espelette
au piment d'Espelette
Une Douceur glacée autour du chocolat et de la pistache
Un dessert autour de la pêche, de l’abricot et du romarin
Labellise eguzkia
Le Menu comprend entrée, plat et dessert. Uniquement le midi.
25,00€Maison Etxe Peio
Maison accoceberry
Sauce vierge piquillos
Maison Etxe Peio
Labellisé eguzkia
Le menu comprend plat et dessert
10,00€Maison Accoceberry
Basques élevés en plein air, jambon affiné 36 mois à lekunberri (Navarre)
Maison accoceberry Jambon accoceberry, kopa séchée, filet mignon, chorizo au piment d'espelette
Maison Etxe Peio
Maison Etxe Peio
saucisse sèche pur porc de la Maison Etxe Peio
deux saveurs à tartiner & partager de la Maison Etxe Peio légumes du soleil grillés & une tapenade d’olives vertes
deux saveurs à tartiner & partager : Pâté Ximista & Pâté aux piquillos