Le menu

Notre menu, entrée / plat / dessert, est proposé aux épicuriens, ceux qui ne veulent pas louper une miette ! 

Menu à 24€

Entrées

Notre suggestion de 2 entrées pour bien commencer !


Le Pâté Basque

Maison Etxe Peio   


Le Hoummous de Piquillos

& sa panisse maison (végétarien)


Plats

Des goûts et des couleurs, on ne discute pas !


L' Axoa de veau & Pommes grenailles

Maison Accoceberry 


Le Filet de maquereau & Pommes Grenailles.

& sa crème citronnée


DESSERTS

Plutôt sucré ou salé pour une fin de repas ?

Le Gâteau Basque

Labellisé Egiazki 


L'Assiette de Fromage de brebis AOP ossau-iraty
Maison Etxe Peio 


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La Carte

Notre carte a été spécialement pensée par notre chef, avec des spécialités basques, des plats typiques et d'autres plus originaux qui plairont à tous.

• L'APÉRO

À partager, cette sélection convient aux petites fringales d'après-midi



L'ASSIETTE DE JAMBON 19€

MAISON ACCOCEBERRY 


L'ASSIETTE DE JAMBON MASKARADA 30€

PORCS BASQUES, ÉLEVÉS EN PLEIN AIR, JAMBON AFFINÉ 36 MOIS À LEKUNBERRI (NAVARRE) 


LA Sélection de charcuteries 30€

Maison Accoceberry

(Jambon Accoceberry, kopa séchée, filet mignon, chorizo au piment d'Espelette)


La sélection de fromages 16,50€

Maison Etxe Peio


Le Saucisson à couper soi-même 9€

Séchoir d'Espelette


Le Duo de Terrines Terre & Mer 13,50€

Maison Etxe Peio



Apéritifs Basques



Odeia pastis Basque 4€

Goxedari 5€

Txapa 6€ 



• POUR COMMENCER

Les entrées du chef, la touche subtile du début de repas


Le Maquereau & Pamplemousse brûlé

carotte confite, pickles d'oignon rouge et basilic frais

12.50€


Le Foie gras mi-cuit 

accompagné de sa Gelée de piment d’Espelette 

14.50€


La Salade de Tomate de Marmande

Brisures de noix & sa crème d'ossau Iraty

10.50€


L'Oeuf 64

Crémeux de petits pois & Crumble de chorizo de la Maison Accoceberry

9.50€




• POUR SUIVRE
Les viandes

La pièce de boeuf d'axuria

 et sa sauce béarnaise maison 

19,50€


Le Suprême de Volaille d'Aldabia, 

Mayonnaise, persil, citron vert, piment d'Espelette & Ail 

18.50€


La Poitrine de Veau d'Axuria

laquée aux 4 vinaigres

21.50€


Le Boudin Basque, 

& son Espuma de Piquillos

17.50€



Le Poisson

La Darne de Merlu confite

au Court-Bouillon citronnelle 

18.50€


La Salade du Moment
​13.50€

Le végétarien

L'aubergine rôtie

Piperade façon basquaise, 

Tagliatelles de courgettes croquantes

14.50€



Chaque pièce choisie est accordée par notre chef à une sauce ou un condiment.

Choix de la Garniture:


Frites maison

Purée du moment

Poêlée d’Amatxi (Pommes grenailles, carottes, champignons, 

Ventrèche du séchoir d'Espelette, petits pois, oignons, vin rouge)


Garniture supplémentaire 3,50€

De la Rhune à la baie

Le Filet de boeuf et Poulpe grillé

• ET POUR FINIR

Enfin, la touche subtile et sucrée de fin de repas à ne pas manquer

La Douceur Estivale 9.50

Dessert onctueux autour de la Fraise, de la Rhubarbe, de la Pêche & de l'Amande


Le Txokolatea 9.50€

barre au chocolat glacée, cacahuètes torréfiées & caramel Beurre salé


Le Gâteau Basque Artisanal 8

Labellisé Egiazki


L’Assiette de fromage du chef 9€


Le Menu ttiki 

Menu pour les petits, complet et gourmand.

Ttiki menu à 10€

plats

Choix d'une garniture ttiki :

Le merlu ttiki


Le Poulet croustillant


dessert

Du choko , des fruits, du chaud ou du froid selon les envies des petits !


Le Choco ttiki


La glace vanille Bio

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